Những thớ thịt mềm, ngấm gia vị, thơm mùi nướng sẽ khiến cả gia đình hào hứng hơn với bữa cơm “cải thiện” ngày cuối tuần.
Để có được món sườn nướng ngon, việc chọn sườn là bước đầu tiên cần chú ý. Sườn để nướng nên dùng sườn dẻ có một chút viền mỡ bên ngoài chế biến sẽ ngon hơn.
Sườn dày 1 đốt ngón tay là tốt nhất, nếu miếng sườn mỏng dễ bị khô trong quá trình nướng, quá dày sẽ khó chín phần thịt sát xương.
Sườn mua về, rửa sạch, chặt miếng lớn, chỉ ướp khi sườn đã được khô ráo. Đặc biệt nếu sử dụng sườn đông lạnh, bạn cần rã đông hoàn toàn trước khi đem ướp. Sườn chưa rã đông đủ sẽ không thấm gia vị và ăn còn đông nước bên trong. Có thể dùng chày hay có búa dần sơ qua để miếng sườn mềm hơn.
Dưới đây là 3 công thức ướp sườn cho bạn lựa chọn:
Sường nướng Coca-Cola
Nguyên liệu
- Sườn heo: 500g
- Tỏi và hành tím: mỗi thứ 1 củ
- Coca-Cola: 1 lon
- Mật ong: 1 thìa
- Hạt nêm, muối, đường, nước tương, dầu hào, dầu mè và tiêu xay.
Cách làm
– Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập rồi băm nhỏ.
– Sườn rửa sạch với nước muối pha loãng, rửa kỹ lại với nước sạch và để ráo. Đem chặt sườn thành các miếng vừa ăn.
– Cho sườn vào bát, đổ Coca-Cola vào ngập miếng sườn. Ngâm sườn với khoảng 30 phút rồi vớt sườn ra, dùng giấy thấm dầu lau khô 2 mặt.
Bỏ lại thịt sườn vào bát để tẩm ướp, nêm 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa cafe muối, 1 thìa mật ong, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa dầu mè, 1 thìa cafe tiêu xay, và 1 thìa hành tỏi băm nhỏ. Tất cả trộn đều, ướp tối thiểu 1 giờ.
Cách ướp sườn nướng với Coca-Cola sẽ giúp miếng sườn ngọt và có mùi thơm thoang thoảng của nước ngọt. Khi ướp sườn, nên cho thêm một chút mật ong để thịt mềm, mau chín và lên màu đẹp hơn.
Nếu không có thời gian, bạn có thể làm trước vào buổi tối, ướp sườn qua đêm và giữ trong ngăn mát tủ lạnh để hôm sau sử dụng.
Sườn nướng theo kiểu BBQ
Nguyên liệu
- Sườn thăn: 1kg
- Sốt BBQ: 150g
- Hành tím và tỏi: mỗi loại 1 củ
- Tương cà (ketchup): 50gr
- Mù tạt vàng: 50gr
- Hạt nêm, đường, muối và dầu ăn.
Cách làm
– Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đập dập rồi băm nhỏ.
– Sườn rửa kỹ với nước muối pha loãng và đem rửa lại với nước sạch, để ráo. Sau đó, chặt sườn theo khúc dài, dùng dao có mũi nhọn khứa vài đường trên miếng thịt sườn.
– Ướp sườn với 1 thìa dầu ăn, 1 thìa hành tỏi băm nhỏ, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường và 1 thìa cafe muối. Tất cả trộn đều, để sườn thấm gia vị trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Tiếp đó cho sườn vào nồi để hấp cách thủy hoặc lò vì sóng quay chín vừa tới.
– Cho sườn đã hấp chín vào tô, thêm 3 muỗng sốt BBQ, 2 muỗng tương cà chua và 3 muỗng mù tạt vàng. Tất cả trộn đều, để thịt ngấm thêm 30-45 phút.
– Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô sườn đã ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi nào muốn ăn thì lấy ra chế biến.
– Hoàn chỉnh món ăn bằng cách cho vào lò nướng hoặc nướng trực tiếp trên than nóng.
Sườn nướng với mật ong
Nguyên liệu
- Sườn non: 600g
- Mật ong: 3 thìa
- Chanh: 1 trái
- Tỏi: 1 củ
- Ớt tươi: 2 trái
- Hạt nêm, muối, đường và nước mắm, dầu ăn.
Cách làm
– Tỏi bóc vỏ, rửa sạch và đem đập dập, băm nhỏ, để riêng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt thành miếng nhỏ.
– Chanh rửa sạch và vắt lấy nước cốt.
– Sườn rửa kỹ với nước muối pha loãng, sau đó vớt ra rửa lại với nước sạch, để ráo.
– Cho sườn vào bát to, nêm theo công thức 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa cafe muối, 1 thìa tỏi và ớt đã băm nhỏ, 1 thìa nước cốt chanh, 3 thìa mật ong và 1 thìa cafe tiêu xay. Tất cả trộn đều, ướp trong khoảng 2 tiếng và giữ trong ngăn mát tủ lạnh để cho sườn thấm gia vị.
Sau đó cũng đem nướng trong lò hoặc trên than hồng. Khi nướng nên phết thêm nước sốt ướp mỗi khi lật mặt.
Với công thức sườn nướng mật ong, mật ong chính là bí quyết chính để miếng sườn mềm, ngọt thịt và có màu vàng đẹp sau khi được chế biến xong.
Hân Di
© 2024 | Thời báo PHÁP
